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本文目录

1. 五道鳞鱼的家常正宗做法
2. 红目鳞鱼的家常做法
3. 小鳞鱼的做法

五道鳞鱼的正宗做法

一、原料：

五道鳞鱼1000克 ，鳞鱼猪肥瘦肉、做大全青蒜、常鳞菜视青菜各100克 ，做法鲜姜10克 ，家常大葱15克，鳞鱼绍酒20克，做大全醋15克 ，常鳞菜视酱油10克，做法芝麻油10克，家常花生油250克 ，精盐7.5克。

二、五道鳞鱼的做法步骤：

1、将活毛鳞鱼刮去鳞  ，掏净内脏及鳃，洗净。在鱼身两面剖上斜直刀，用精盐腌渍 。

2、猪肥瘦肉切丝
、青菜切段。

3 、炒锅内加花生油
、中火烧至六成热（约150℃）、用葱段 、姜片偏炒几下，倒入肉丝偏至断血 ，放入绍酒、醋 ，加入酱油 、清汤、精盐烧至沸

4、将鱼入锅内小火熬炖20分钟，撒上青菜、青蒜 ，淋上芝麻油盛汤盘内即成。

红目鳞鱼的家常做法

食材：红目鳞鱼一条
、调味料包括料酒 、葱丝
、姜丝、花椒、蒸鱼豉油 、盐
、蒜瓣、植物油、香菜等；

做法步骤

1 、红目鳞鱼洗净
，改斜刀 ！将处理干净的红目鳞鱼放入盘中
，撒上蒜瓣，姜丝 ，葱丝 ，放少许料酒进行腌制，这么做的目的是为了入味。在蒸的时候五分钟的时间就足够了。

2、利用蒸鱼的时间洗好香菜 ，切些葱丝，姜丝备用，碗中放两勺蒸鱼豉油备用

3 、将蒸好的鱼取出，倒掉鱼盘里蒸鱼时流入的水，将烧热的油，直接浇在鱼身上 ，并浇上适量的蒸鱼豉油 ，一道美味的清蒸红目鳞鱼就完成了！

小鳞鱼的做法

食材用料：小鳞鱼 、老姜片 、盐、花生油 、白酒各适量

做法如下：

1 ，首先
 ，我们要先去鱼鳞  ，用刀刮除鱼鳞 ，除去头部和鱼鳞后，清洗干净备用 。老姜去皮，然后切成片备用 。

2，倒油热锅 ，放入姜片炒出香味 
。

3
，倒入备好的小鳞鱼，调中火煎约2分钟，让姜味溶入鱼肉，更好的去除腥味
。

4 ，然后 ，我们倒入适量的清水，盖上锅盖，煮4分钟左右即可，不宜煮的时间过长 ，鱼肉容易变老。

5 ，最后，我们加入少许的白酒煮开后出锅

OK
，本文到此结束 ，希望对大家有所帮助 。